Cоевое молоко

По самой распространённой версии, соевое молоко в качестве пищевого продукта начали использовать жители Китайской провинции Цинхай во втором веке до н. э. Из-за крайней бедности и недостатка продуктов питания его пили наряду с другими растительными аналогами, например, рисовым или овсяным.

За последние 150 лет оно получило широкую популярность по всему миру, но особой популярностью пользуется в азиатском регионе отчасти за счёт исторических традиций, а частично из-за доступности и дешевизны.

Что такое соевое молоко?

Молоко соевое – это продукт, получаемый из плодов сои (бобов) путём отжима настоявшейся мелкоизмельченной массы плодов. Промышленный и домашний способы производства отличаются только объёмами производства.

Молоко имеет приятный, пресноватый, специфический вкус с ненавязчивым запахом. Консистенция и цвет ничем не отличаются от коровьего. При хранении в определённых условиях оно подвергается скисанию, поэтому из соевого молока можно готовить сыры, кефир и творог.

В странах, где невозможно разводить дойных животных, соевое молоко является полноценной заменой их продукции.

Польза соевого молока

Прекрасным доказательством пользы соевого молока являются японцы, которые в силу географических особенностей своей страны не имеют широкого доступа к молоку животных. На долю соевого молока приходится до 92% от общего объёма этого продукта.

Представители этой нации живут дольше остальных, у них фиксируется меньшая заболеваемость по всем нозологиям и старческое слабоумие у них наступает намного позже, чем обычно. А ведь кроме морепродуктов, риса, овощей и малого количества мяса они каждый день употребляют соевое молоко и тофу!

Среди полезных свойств соевого молока можно выделить:

- в составе соевого молока нет холестерина и всех видов животных жиров, вызывающих тяжёлые заболевания;

- богатый источник витамина Е и лецитина;

- оно содержит идеальный баланс кальция и витамина D, который способствует их более лучшему усвоению, чем из животных продуктов;

- для организма, соевое молоко поставляет значительное количество изофлавонов – мощных антиоксидантов, борцов с раковыми клетками и антагонистов процессов остеопороза;

- отсутствуют в составе животные гормоны;

- в составе нет лактозы, что особенно ценно для людей, имеющих к ней чувствительность;

- как диетический продукт, соевое молоко не противопоказано людям, страдающим гипертонией, панкреатитом, патологией сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью желудка, атеросклерозом, гипертонии.

Вредные вещества и негативное влияние

- содержание природных гормонов изофлавонов оказывает вредное действие в виде: подавления активности сперматозоидов или сбоев процессов, протекающих во время беременности;

- фитоэстрогены, особенно в больших концентрациях, могут привести к бесплодию или рождений детей с врождёнными уродствами (редко);

- изофлавоноиды способствуют дегенерации клеток щитовидной железы, что провоцирует гипотиреоз;

- если при выращивании сои применяли гербициды, инсектициды или гормоны роста, то человек способен получить острую или хроническую интоксикацию.

Химический состав соевого молока

Незаменимые аминокислоты

Аргинин	0.19 г
Валин	0.12 г
Гистидин	0.06 г
Изолейцин	0.11 г
Лейцин	0.19 г
Лизин	0.13 г
Метионин	0.03 г
Метионин+Цистеин	0.03 г
Треонин	0.11 г
Триптофан	0.04 г
Фенилаланин	0.11 г
Фенилаланин+Тирозин	0.20 г

Заменимые аминокислоты

Аспарагиновая кислота	0.29 г
Аланин	0.10 г
Глицин	0.10 г
Глутаминовая кислота	0.49 г
Пролин	0.15 г
Серин	0.14 г
Тирозин	0.09 г
Цистеин	0.00 г

Витамины

Витамин Е	0.11 мг
Витамин В1	0.06 мг
Витамин В2	0.07 мг
Витамин В4	23.6 мг
Витамин В5	0.37 мг
Витамин В6	0.08 мг
Витамин В9	18 мкг
Витамин К	3.0 мкг
Витамин РР	1.50 мг