Витамин K: свойства, польза и содержание в продуктах
Свое название витамин К или иначе Менадион получил по первой букве фамилии американского врача-гемотолога Куика, который открыл и представил миру это вещество. Он предупреждает кровоизлияния и кровотечения за счет того, что повышает показатели свертываемости крови. Это не одно соединение, а ряд веществ, имеющих схожие свойства – витамины группы К. Но обычно речь идет:
- либо о витамине К1, содержащийся в продуктах растительного происхождения;
- либо в витамине К2, который вырабатывает человеческий организм в толстом кишечнике.
У здорового человека, как правило, вырабатывается достаточное количество данного вещества. Но при нарушениях работы печени при длительном употреблении медицинских препаратов или интоксикации, лучше помочь организму и съесть продукты, богатые витамином К.
Содержание витамина К и основные функции
По сути, витамин К – группа жирорастворимых соединений. Это производные нафтохинона, имеющие боковую гидрофобную цепь. В человеческом организме они выполняют такие функции:
- формируют нормальный уровень свертываемости крови;
- участвуют в формировании костной ткани;
- поддерживают кровеносные сосуды в нормальном тонусе;
- участвуют в работе почек.
При нормальном состоянии организма, суточная потребность в данном веществе составляет от 0,2 до 0,3 мг, в зависимости от возраста и веса человека.
Причины дефицита витамина К
При дефиците Медадиона в организме развивается геморрагический синдром, то есть появляется склонность к внутренним и внешним кровотечениям. Причинами могут быть:
- пролонгированное внутривенное питание;
- желчнокаменная болезнь;
- нарушения секреции желчи и ее образования;
- цирроз печени;
- продолжительная диарея;
- гепатиты и другое.
Витамин К в продуктах
Поскольку витамин К содержится в продуктах, лучше его не принимать в препаратах, поскольку последние медицинские исследования доказывают слабую усвояемость химических витаминов. Все растения зеленого цвета характеризуются высоким содержанием данного вещества. Особенно богаты Менадионом листья крапивы, сныти, шиповника, малины, березы и липы. Из продуктов следует выделить грецкие орехи, соевое масло, огурцы, зеленые яблоки и все виды капусты. Единственный продукт животного происхождения, содержащий витамин К, — это печень.
Таблица содержания витамина K в продуктах питания
Мясные продукты
| Фазан, приготовленный | 4.9 мкг |
| Куриная грудка, запеченная | 4.5 мкг |
| Перепел, приготовленный | 4.2 мкг |
| Жир говяжий | 3.4 мкг |
| Печень говяжья, тушеная | 3.3 мкг |
| Печень говяжья | 3.1 мкг |
| Утка | 2.8 мкг |
| Жир, куриный | 2.4 мкг |
| Язык говяжий, отварной | 1.2 мкг |
| Козел, жареный | 1.2 мкг |
| Курица, жареная | 0.3 мкг |
| Сало | 0.0 мкг |
| Свиные ребрышки | 0.0 мкг |
| Ветчина | 0.0 мкг |
| Почки говяжьи, приготовленные | 0.0 мкг |
| Печень куриная, приготовленная | 0.0 мкг |
Рыба и морепродукты
| Скумбрия, соленая | 7.8 мкг |
| Устрицы, вареные | 2.0 мкг |
| Горбуша, запеченная | 0.5 мкг |
| Икра, смешанные типы | 0.2 мкг |
| Минтай, запеченный | 0.1 мкг |
| Анчоус | 0.1 мкг |
| Сельдь, запеченная | 0.1 мкг |
| Палтус, сырой | 0.1 мкг |
| Осьминог, вареный | 0.1 мкг |
| Пикша, запеченная | 0.1 мкг |
| Форель радужная, запеченная | 0.1 мкг |
| Сиг, копченный | 0.1 мкг |
| Нерка, запеченная | 0.1 мкг |
| Рыбий жир, из печени трески | 0.0 мкг |
| Угорь, сырой | 0.0 мкг |
Молочные и яйцепродукты
| Масло сливочное, соленое, 81% | 7.0 мкг |
| Яйцо куриное, цельное, приготовленное, омлет | 4.5 мкг |
| Сыр, козий, твердый, 36% | 3.0 мкг |
| Сыр, сливочный, 34% | 2.9 мкг |
| Моцарелла | 2.3 мкг |
| Сыр, эдам, 28% | 2.3 мкг |
| Сыр козий, мягкий, 21% | 1.8 мкг |
| Яйцо, утиное, цельное, сырое | 0.4 мкг |
| Яйцо, гусиное, цельное, свежее, сырое | 0.4 мкг |
| Яйцо куриное, цельное, приготовленное, сваренное в крутую | 0.3 мкг |
Бобовые
| Мисо | 29.3 мкг |
| Фасоль, белая, зрелые семена, сырая | 5.6 мкг |
| Чечевица, сырая | 5.0 мкг |
Макароны и зерновые
| Рожь | 5.9 мкг |
| Мука, ржаная, темная | 5.9 мкг |
| Рис, коричневый, длиннозерный, сырой | 1.9 мкг |
| Макароны, из цельной пшеницы, приготовленные | 0.7 мкг |
| Кукуруза, желтая | 0.3 мкг |
| Овсяные отруби, приготовленные | 0.0 мкг |
| Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, приготовленный | 0.0 мкг |
Специи и травы
| Специи, базилик, сушеный | 1714.5 мкг |
| Специи, шалфей, молотый | 1714.5 мкг |
| Специи, тимьян, чабрец, сушеный | 1714.5 мкг |
| Специи, кориандр (кинза), листья, сушеный | 1359.5 мкг |
| Специи, петрушка, сушеная | 1359.5 мкг |
| Специи, орегано, сушеный | 621.7 мкг |
| Специи, перец, черный | 163.7 мкг |
| Специи, молотая гвоздика | 141.8 мкг |
| Специи, перец чили, порошок | 105.7 мкг |
| Специи, карри, порошок | 99.8 мкг |
| Специи, паприка, стручковый перец | 80.3 мкг |
| Специи, перец, красный или кайнейский | 80.3 мкг |
| Специи, корица, молотая | 31.2 мкг |
| Специи, куркума, молотая | 13.4 мкг |
| Специи, горчица, семена, желтые | 5.4 мкг |
| Специи, тмин, семена | 5.4 мкг |
| Специи, мак, семена | 0.0 мкг |
| Специи, мускатный орех, молотый | 0.0 мкг |
Фрукты и ягоды
| Киви, свежий, сырой | 40.3 мкг |
| Ревень, сырой | 29.3 мкг |
| Авокадо, сырые | 21.0 мкг |
| Ежевика, сырая | 19.8 мкг |
| Черника, сырая | 19.3 мкг |
| Гранат, сырой | 16.4 мкг |
| Инжир, сушеный | 15.6 мкг |
| Малина, сырая | 7.8 мкг |
| Клюква, сырая | 5.1 мкг |
| Инжир, сырой | 4.7 мкг |
| Манго, сырые | 4.2 мкг |
| Фейхоа, сырая | 3.5 мкг |
| Персик, сырой | 2.6 мкг |
| Хурма, японская, сырая | 2.6 мкг |
| Яблоки, сырые, с кожицей | 2.2 мкг |
| Клубника, сырая | 2.2 мкг |
| Вишня, сырая | 2.1 мкг |
| Черешня, сырая | 2.1 мкг |
| Бананы, сырые | 0.5 мкг |
| Арбуз, сырой | 0.1 мкг |
| Апельсин, сырой | 0.0 мкг |
| Грейпфрут | 0.0 мкг |
| Лимон, сырой, без кожуры | 0.0 мкг |
| Мандарин, сырой | 0.0 мкг |
Овощи
| Шпинат, сырой | 482.9 мкг |
| Суфле из шпината | 126.5 мкг |
| Редис, восточный, сырой | 0.3мкг |
| Грибы, митаки, сырые | 0.0 мкг |
| Грибы, вешенка, сырые | 0.0 мкг |
| Грибы, былые, сырые | 0.0 мкг |
Читать похожие статьи:
Август 12th, 2016 6 комментариев 
6 200
Нет смысла принимать витамин К в виде витамин или таблеток. Он в достаточной мере содержится в обычных продуктах питания. Особенно в молочных продуктах.
Спасибо за полезную информацию ! Обязательно приму во внимание для обогащения себя витаминами ))))
Любой комплекс витамин содержит и витамин К, но питаться настоящими свежими продуктами с витамином К намного приятнее.
Судя по таблице скумбрия соленая содержит большое содержание витамина К, что радует, ведь это доступный и недорогой продукт.
Как то раньше и не слышал о таком витамине, но сейчас узнав его полезность для организма буду больше употреблять соответствующих продуктов.
Давно искал такой материал! Все так хорошо и доходчиво разложено по полочкам!Теперь буду знать что давать ребенку а то ему врачи посоветовали побольше употреблять в пищу данного витамина!