Майонез

Поскольку этот соус стал в нашей стране даже более популярным, чем обыкновенная сметана, о нем стоит рассказать немного подробнее. Съедая за обедом или ужином неизменную ложку-другую майонеза, мы мало думаем о том, из чего он состоит, что на самом деле собой представляет, и какова будет польза или же вред, нанесенные нашему организму, нашей фигуре.

Состав майонеза домашнего и магазинного

Основная составляющая этого французского соуса, с которым промышленный майонез и рядом не стоял, это масло. Обыкновенное растительное, с калорийностью около 1000 ккал на 100 граммов. Остальные ингредиенты варьируются в пропорциях, но остаются неизменными: яичный порошок, уксус, горчица и вода. Причем, горчица, как известно, продукт вполне полезный, чего не скажешь о яичном порошке.

В зависимости от того, каков процент воды в том или ином сорте майонеза, определяется и калорийность, и название этого соуса: легкий, суперлегкий, домашний и прочие. Но вот вода никак не смешивается с растительным маслом, поэтому в промышленном масштабе для этого используют разные загустители и прочую химию, отчего продукт становится мало похожим на съедобный.

В домашних условиях майонез готовят редко, хотя любители все же есть. Масло для этой цели берется очень хорошее, лучше всего, т.н. «жареное», из свежих семечек с запахом, первого или второго отжима. Затем бьются не менее свежие желтки, горчица и хороший уксус (не эссенция). При такой закладке продуктов вред от майонеза разве что в его калорийности, но никак не в самом составе продуктов.

Есть ли какая-то польза от столь популярного соуса? Или же один вред?

От того майонеза, что стоит на полках любого супермаркета или продуктового ларька, мы не получим ничего, кроме лишних килограмм. Есть, правда, более дорогие, импортные соусы, которые вполне можно употребить в пищу несколько раз в неделю, но сроки годности у них весьма малы.

А вот домашний майонез не наносит столь ощутимого удара на наш организм, хоть и жирность его весьма высока. Даже тот, кто отчаянно борется с лишними сантиметрами на талии и прочих местах, может позволить чайную ложечку замечательного майонеза, приготовленного из хороших продуктов. И даже самые строгие диетологи ни за что не смогут запретить немного жирной пищи, она просто необходима организму. А уж хороший, настоящий майонез никогда не сможет повредить, но только употреблять его нужно очень и очень мало.