Сметана

Человечество, познав продукты брожения молока, получило для себя нечто большее, чем пополнение рациона питания. Молочнокислые бактерии, о которых никто и не слышал до ХХ века, подарили людям новый вид очень полезной пищи. Поскольку все кисломолочные продукты получаются в результате воздействия этих самых бактерий, то сметана не является исключением из общего правила: очень полезный продукт.

Польза сметаны

Молоко переносится хорошо отнюдь не всеми людьми на свете. Но сметана – продукт кисломолочный и очень редко может стать источником аллергии. Про содержание полезных веществ в продукте можно написать целое эссе, но сейчас выделим главное:

Насыщенные жирные и органические кислоты – их пользу трудно переоценить.

Витамин PP, витамин H, витамин E, витамин D, витамин C, витамин B12, В9, В6, В2, В1, витамины группы А в составе сметаны – доказательство нужности продукта для нормальной работы организма.

Минеральные вещества: молибден и кобальт, селен и фтор, медь и марганец, железо, а так же хлор, сера и фтор – далеко не полный список веществ, входящих в состав продукта.

Кальций и калий стоит выделить отдельно, так как работа костного аппарата человека и сердечной мышцы напрямую связана с поступлением этих веществ.

Жирность сметаны довольно высока, но люди давно уже научились получать этот кисломолочный продукт с более низким процентом содержания жиров. И на прилавках магазинов можно встретить сметану как 10% жирности, так и 20%. Понятно, что первая будет менее калорийна за счёт снижения содержания жира в самих сливках, из которых и получается этот белоснежный вкусный продукт.

Диетологи же рекомендуют вместо всем привычного майонеза класть в супы и салаты ложку нежирной сметаны. До поры всеобщего увлечения соусом с французским названием так все и происходило: в борщ и щи, пельмени и окрошку, бефстроганов и салаты клали исключительно сметану. Сметана особенно популярна у мужчин: поговаривают, что она способствует повышению сексуальной активности. Резон в этом утверждении есть, если еще раз посмотреть состав продукта. Свежая сметана с ложкой сахара даст фору любым новомодным йогуртам. Во-первых, продукт натуральный, а во-вторых, там уж точно нет красителей.

Вред от сметаны

Единственный вред, который может нанести организму человека сметана – употребление просроченного или ненатурального продукта. И если от просрочки можно еще как-то подстраховаться и посмотреть дату выпуска, то со вторым немного сложнее.

Хитрость промышленного производства в том, что добавки в виде загустителей и ароматизаторов на столь долго продлевают срок хранения любого продукта, что это вызывает недоумение. Хорошая сметана не может быть свежей более 72-х часов!

Худеем со сметаной?

Да! Выбросив всякие майонезы, меняем привычки и вводим нежирную сметану в ежедневный рацион. Но нужно помнить о количестве: не более столовой ложки в день.

Химический состав сметаны

Пищевая ценность		Витамины		Макроэлементы		Микроэлементы
Калорийность	206 кКал	Витамин РР	0.2 мг	Кальций	90.0 мг	Железо	0.1 мг
Белки	2.5 г	Бэта-каротин	0.03 мг	Магний	10.0 мг	Цинк	0.24 мкг
Жиры	20.0 г	Витамин А	65.0 мкг	Натрий	50.0 мн	Йод	7.0 мкг
Углеводы	3.4 г	Витамин В1	0.03 мг	Калий	124.0 мг	Медь	20.0 мг
Клетчатка	0.0 г	Витамин В2	0.1 мг	Фосфор	62.0 мг	Марганец	0.003 мкг
Вода	78.1 г	Витамин В5	0.3 мг	Хлор	61.0 мг	Селен	0.3 мг
Насыщенные жирные кислоты	6.6 г	Витамин В6	0.07 мг	Сера	27.0 мг	Фтор	14.0 мкг
		Витамин В9	8.5 мкг	Сера	27.0 мг
		Витамин В12	0.4 мкг
Моно- и дисахариды	3.9 г	Витамин С	0.5 мг			Кобальт	0.3 мкг
Холестерин	35.0 мг	Витамин Е	0.3 мг			Молибен	5.0 мкг
Зола	0.6 г	Холин	124.0 мг			Молибен	5.0 мкг