Йод (I) при мизерном общем содержании в организме человека 25—35 мг выполняет важнейшие функции. Это объясняется тем, что его большая часть локализована в щитовидной железе, регулирующей обмен веществ. Дефицит I вызывает сбой в терморегуляции, пластическом и энергетическом обмене.
Дневная потребность (3 мкг/кг массы) увеличивается, если имеют место:
- перегрев или переохлаждение;
- дефицит кислорода;
- кормление грудным молоком и беременность.
Доза в 2—3 г чистого элемента приводит к смерти, в то время как соли йодиды для человека абсолютно безопасны. Избыток минерала выводится с мочой и слюной.
Биологическая роль йода:
- элемент обладает седативным действием. Человек избавляется от тревожности и обретает спокойствие и умиротворение при ежедневном употреблении синего йода (1 ч. л.);
- минерал обеззараживает кровь, убивая попавшие в нее нестойкие формы микроорганизмов. Стойкие при этом ослабевают. Это происходит каждые 17 минут, когда кровь омывает щитовидную железу;
- без йода невозможен синтез гормонов щитовидной железы, регулирующих метаболизм, а также процессы развития и роста человека. Минерал усиливает процессы окисления в клетке. Влияет также на репродуктивное здоровье человека.
Дефицит йода типичен для многих территорий и проявляется в виде следующих патологий:
- кретинизм;
- эндемический зоб;
- гипотиреоз.
Также при этом имеют место:
- бесплодие;
- риск развития злокачественных образований в щитовидной железе;
- различные патологии с вынашиванием плода.
Для профилактики йододефицита следует употреблять йодированную соль. Ее лучше добавлять, когда блюдо уже приготовлено, так как при нагревании и хранении йодированная соль частично разлагается.
Небольшой дефицит минерала вызывает:
- ослабление интеллекта и памяти;
- раздражительность;
- угнетенное состояние;
- снижение работоспособности;
- головные боли;
- усталость.
С течением времени эти симптомы сопровождаются:
- снижением уровня гемоглобина в крови;
- гипертонией;
- аритмией.
Избыток йода — явление редкое.
Источники йода
Минерал присутствует во фруктах, крупяных изделиях, мясных молочных продуктах, яйцах. Йод поступает в организм и с морепродуктами.
Также он содержится во многих овощах.
Летом восполнить потребность в микроэлементе можно включением в рацион различных ягод.
Суточную норму минерала можно получить и более простым способом — достаточно пожевать и проглотить 5 яблочных семечек.
Таблица содержания йода в продуктах питания
| Название продукта | Содержание йода в 100 г продукта |
| Мясо | |
| Бекон | 6.6 мкг |
| Мясо говяжье | 7.2 мкг |
| Курица | 6.0 мкг |
| Кролик | 5.0 мкг |
| Гусь | 4.0 мкг |
| Утка | 4.0 мкг |
| Свиное сердце | 3.0 мкг |
| Мясо баранины | 2.7 мкг |
| Мясо телячье | 2.7 мкг |
| Рыба и морепродукты | |
| Минтай | 150.0 мкг |
| Навага | 150.0 мкг |
| Треска | 135.0 мкг |
| Сабля | 110.0 мкг |
| Окунь | 60.0 мкг |
| Кета | 50.0 мкг |
| Горбуша | 50.0 мкг |
| Анчоус | 50.0 мкг |
| Салака | 50.0 мкг |
| Сом | 50.0 мкг |
| Креветка, мясо | 50.0 мкг |
| Пеламида | 50.0 мкг |
| Тунец | 50.0 мкг |
| Скумбрия | 45.0 мкг |
| Судак | 5.0 мкг |
| Щука | 5.0 мкг |
| Судак | 5.0 мкг |
| Мойва | 5.0 мкг |
| Молочные и яйцепродукты | |
| Белок, куриный | 33.0 мкг |
| Яйцо куриное | 20.0 мкг |
| Кефир | 9.0 мкг |
| Простокваша | 9.0 мкг |
| Молоко, коровье | 9.0 мкг |
| Ацидофилин | 9.0 мкг |
| Сливки, пастеризованные, 20% | 9.0 мкг |
| Желток, куриный | 7.0 мкг |
| Сгущенка | 7.0 мкг |
| Сметана, 30% | 7.0 мкг |
| Молоко, козье | 2.0 мкг |
| Молоко, овечье | 2.0 мкг |
| Бобовые | |
| Фасоль, зерно | 12.1 мкг |
| Соя | 8.2 мкг |
| Горох, зерно | 5.1 мкг |
| Чечевица, зерно | 3.5 мкг |
| Крупы | |
| Пшеница | 11.0 мкг |
| Рожь | 9.3 мкг |
| Овес | 7.5 мкг |
| Пшено шлифованное | 4.5 мкг |
| Рис | 2.3 мкг |
| Рисовая крупа | 1.4 мкг |
| Орехи | |
| Грецкий орех | 3.1 мкг |
| Миндаль | 2.0 мкг |
| Фундук | 0.2 мкг |
| Овощи | |
| Чеснок | 9.0 мкг |
| Редис | 8.0 мкг |
| Салат | 8.0 мкг |
| Свекла | 7.0 мкг |
| Картофель | 5.0 мкг |
| Перец сладкий | 3.0 мкг |
| Капуста белокочанная | 3.0 мкг |
| Лук репчатый | 3.0 мкг |
| Огурцы | 3.0 мкг |
| Баклажаны | 2.0 мкг |
| Томаты | 2.0 мкг |
| Фрукты и ягоды | |
| Виноград | 8.0 |
| Слива | 4.0 |
| Апельсин | 2.0 |
| Дыня | 2.0 |
| Вишня | 2.0 |
| Персик | 2.0 |
| Яблоки | 2.0 |
| Абрикосы | 1.0 |
| Груша | 1.0 |
| Земляника | 1.0 |
| Крыжовник | 1.0 |
| Черная смородина | 1.0 |
Читать похожие статьи:
Февраль 4th, 2016 1 комментарий 
2 917
Занимаюсь спортом, веду активный образ жизни. поэтому многое почерпнула полезного и интересного из опубликованной статьи. Возьму на заметку, спасибо автору.