Среди важнейших биогенных элементов калий занимает особое место.
Содержание калия в организме
В организме взрослого человека его содержится от 140 до 260 гр. Речь идет не о чистом металле, а о катионах, благодаря которым плазматические мембраны клетки обладают избирательной проницаемостью, а также функционируют в ней ионные каналы.
Практически весь калий (90%) находится в цитоплазме клеток, 2% в межклеточной жидкости и 8% в соединительной ткани, а, точнее, в костной.
Функции калия
- с участием катионов калия генерируется нервный импульс, сокращается миокард, текут обменные процессы;
- калий с натрием — элементы антиподы. Они определяют подчас противоположные направления одних и тех же биохимических реакций. К примеру, из-за натрия в тканях задерживается вода, развиваются отеки, а калий все делает наоборот. Поэтому калий — участник калий-натриевого насоса, что определяет водно-солевой баланс организма;
- на катионах калия основана способность мышечных волокон к сокращению. Это в полной мере касается и сердечной мышцы;
- строительный элемент для костей;
- без него не могут в нормальном режиме функционировать выделительная, эндокринная, нервная системы. Не работают мочеточники и почки;
- он ответственный за транспортировку к органам выделения аммиака. Иначе почки отравились бы токсичным аммиаком, а с ними и весь организм.
Гипокалиемия
Повышение натрия в тканях приводит к снижению концентрации калия. Если количество последнего падает до 3 ммоль/л, доктора констатируют гипокалиемию. К дефициту минерала могут также привести:
- безкалиевая диета;
- прием мочегонных средств (диуретиков).
Параллельно с последними, врачи, как правило, назначают и препараты калия. При самолечении диуретиками пациенты не знают об этой особенности мочегонных средств. Те, кто худеет при помощи мочегонных напитков, сталкиваются с дефицитом калия. Лишние килограммы уходят за счет потерь воды, но при этом организм теряет и важный минерал.
Также гипокалиемию могут вызвать рвота и диарея. Дефицит металла легко устраняется по окончании приема диуретиков и нормализации пищеварения.
Причиной гипокалиемии может стать продолжительный стресс, сбой в работе надпочечников, почек.
Последствия недостатка калия:
- судороги и боли в суставах;
- ухудшение состояния кожи;
- снижение иммунитета;
- высокая чувствительность к низким температурам;
- мышечная слабость;
- проблемы с памятью и последующие неврозы.
Источники калия
Продукты, содержащие много калия, помогут избавиться от последствий гипокалиемии:
- курага;
- картофель;
- бананы;
- бобовые;
- печень;
- молоко;
- ананасы;
- томаты;
- шпинат;
- редис;
- петрушка;
- красный перец;
- сельдерей;
- овсянка;
- гречка;
- орехи;
- авокадо;
- персики;
- брюссельская капуста;
- свекла.
Полный список таких продуктов гораздо длиннее. Их желательно не готовить в больших объемах воды и не замачивать, иначе большая часть минерала будет вымыта. При правильном питании все проблемы с дефицитом калия улетучиваются.
Таблица содержания калия в продуктах питания
| Название продукта | Количество калия на 100 г продукта |
| Мясо | |
| Гусь, жаренный | 388 мг |
| Конина | 379 мг |
| Печень говяжья, тушеная | 352 мг |
| Мясо телячье | 346 мг |
| Кролик | 335 мг |
| Мясо говяжье | 326 мг |
| Бекон | 316 мг |
| Печень куриная, жареная | 315 мг |
| Оленина | 305 мг |
| Мозги говяжьи | 281 мг |
| Мясо баранины | 270 мг |
| Перепел | 257 мг |
| Индейка, жареная | 246 мг |
| Гусь | 240 мг |
| Курица, жареная | 240 мг |
| Язык свиной, тушеный | 237 мг |
| Почки говяжьи | 237 мг |
| Печень баранина, отварная | 221 мг |
| Утка, жареная | 214 мг |
| Индейка | 210 мг |
| Курица | 194 мг |
| Индейка, отварная | 179 мг |
| Курица, отварная | 163 мг |
| Язык бараний, тушеный | 158 мг |
| Утка | 156 мг |
| Свиное сердце | 151 мг |
| Печень свиная, тушеная | 150 мг |
| Язык говяжий, отварной | 146 мг |
| Рыба и морепродукты | |
| Лосось, запеченный | 628 мг |
| Кета, запеченная | 550 мг |
| Лосось | 490 мг |
| Сельдь, копченная | 447 мг |
| Горбуша, запеченная | 439 мг |
| Карп, запеченный | 427 мг |
| Минтай | 420 мг |
| Сельдь, запеченная | 419 мг |
| Горбуша | 355 мг |
| Тунец | 350 мг |
| Треска | 340 мг |
| Кета | 335 мг |
| Навага | 335 мг |
| Сабля | 335 мг |
| Карп | 331 мг |
| Окунь, запеченный | 328 мг |
| Сельдь | 327 мг |
| Мидии | 320 мг |
| Анчоус | 300 мг |
| Окунь | 300 мг |
| Пеламида | 300 мг |
| Мойва | 290 мг |
| Судак | 280 мг |
| Кальмар | 280 мг |
| Скумбрия | 280 мг |
| Судак | 280 мг |
| Мидии, вареные | 268 мг |
| Щука | 260 мг |
| Креветка, мясо | 260 мг |
| Краб, вареный | 259 мг |
| Сом | 240 мг |
| Салака | 210 мг |
| Креветки, вареные | 170 мг |
| Молочные и яйцепродукты | |
| Сгущенка | 365 мг |
| Яйцо утиное | 222 мг |
| Яйцо гусиное | 210 мг |
| Молоко, овечье | 198 мг |
| Йогурт | 155 мг |
| Белок, куриный | 150 мг |
| Кефир | 146 мг |
| Молоко, коровье | 146 мг |
| Молоко, козье | 145 мг |
| Ацидофилин | 145 мг |
| Яйцо куриное, отварное | 144 мг |
| Яйцо перепелиное | 144 мг |
| Простокваша | 144 мг |
| Индюшачье | 142 мг |
| Яйцо куриное | 140 мг |
| Желток, куриный | 129 мг |
| Сыр Чеддер | 116 мг |
| Творог, 18% жирности | 112 мг |
| Сливки, пастеризованные, 20% | 109 мг |
| Сыр Голландский | 100 мг |
| Сыр Швейцарский | 100 мг |
| Сыр Пошехонский | 95 мг |
| Сметана, 30% | 95 мг |
| Сыр Рокфор | 91 мг |
| Сыр Российский | 88 мг |
| Сыр, моцарелла | 76 мг |
| Молоко, кобылье | 64 мг |
| Бобовые | |
| Фасоль белая | 1795 мг |
| Соя | 1607 мг |
| Фасоль, черная | 1483 мг |
| Фасоль, зерно | 1100 мг |
| Фасоль желтая | 1042 мг |
| Чечевица | 955 мг |
| Горох, зерно | 873 мг |
| Чечевица, зерно | 672 мг |
| Фасоль белая, вареная | 561 мг |
| Горошек зеленый, консервированный | 90 мг |
| Крупы | |
| Пшеничные отруби | 1182 мг |
| Овсяные отруби | 566 мг |
| Гречиха | 460 мг |
| Ячмень, лущеный | 452 мг |
| Рожь | 424 мг |
| Овес | 421 мг |
| Пшеница | 325 мг |
| Рис | 314 мг |
| Пшено шлифованное | 211 мг |
| Перловая крупа | 172 мг |
| Кукурузная крупа | 147 мг |
| Манная крупа | 130 мг |
| Рисовая крупа | 100 мг |
| Перловая крупа, приготовленная | 93 мг |
| Овсяные отруби, приготовленные | 92 мг |
| Коричневый рис, приготовленный | 43 мг |
| Белый рис, приготовленный | 35мг |
| Орехи | |
| Фисташки | 1025 мг |
| Миндаль | 748 мг |
| Фундук | 717 мг |
| Грецкий орех | 664 мг |
| Бразильский орех | 659 мг |
| Арахис | 658 мг |
| Семечки подсолнечника | 647 мг |
| Кедровые | 597 мг |
| Кешью | 553 мг |
| Кунжут | 497 мг |
| Пекан | 410 мг |
| Овощи | |
| Картофель | 588 мг |
| Брюссельская капуста | 375 мг |
| Капуста белокочанная | 300 мг |
| Свекла | 299 мг |
| Томаты | 290 мг |
| Чеснок | 260 мг |
| Лук зеленый | 259 мг |
| Редис | 255 мг |
| Баклажаны | 238 мг |
| Морковь | 237 мг |
| Салат | 220 мг |
| Лук репчатый | 175 мг |
| Перец сладкий | 163 мг |
| Огурцы | 141 мг |
| Фрукты и ягоды | |
| Авокадо | 485 мг |
| Джекфрут | 448 мг |
| Персик | 363 мг |
| Банан | 358 мг |
| Черная смородина | 350 мг |
| Ананас | 321 мг |
| Киви | 312 мг |
| Абрикосы | 305 мг |
| Яблоки | 278 мг |
| Крыжовник | 260 мг |
| Вишня | 256 мг |
| Инжир | 232 мг |
| Лонган | 226 мг |
| Виноград | 225 мг |
| Малина | 224 мг |
| Слива | 214 мг |
| Апельсин | 197 мг |
| Манго | 168 мг |
| Мандарин | 166 мг |
| Лимон | 163 мг |
| Земляника | 161 мг |
| Клубника | 153 мг |
| Грейпфрут | 135 мг |
| Дыня | 118 мг |
| Груша | 115 мг |
| Арбуз | 112 мг |
| Клюква | 85 мг |
Январь 8th, 2016 0 комментариев 
3 077
