Диета №5 была разработана  одним из диетологов М. Певзнером. Диета №5 или стол №5 назначается обычно для больных страдающими такими заболеваниями как: гепатит, холецистит, хронический гепатит, если он без обострений, цирроз печени, если она плохо функционирует, а так же при желчекаменной болезни (без обострений).  Так же диета №5 подходит для таких больных, которые страдают хроническим холециститом и желчекаменной болезнью (без обострений), является наиболее подходящей для людей с болезнями желчного пузыря и печени.

Если диета соблюдается с применением прописанных при определенной болезни препаратов, то она вполне оправдывает ожидания пациентов.

Диета №5 и цель ее назначения:

Стол номер 5 назначается больным при полноценном питании и нормальном функционировании желчекаменных путей для  химического облечения работы печени.

Диета №5 и ее общая характеристика:

При назначении диеты №5 из питания исключают такие продукты, которые богаты эфирными маслами, пуринами и холестерином. Не рекомендуется употреблять жаренное, а так же продукты с повышенным содержанием жидкости, клетчатки, пектинов и липотропных веществ.  Для более эффективных результатов диеты продукты следует отваривать, запекать или тушить. Очень холодные блюда из рациона больного полностью исключаются.

Химический состав диеты №5 и ее калорийность составляет:

жиры (растительные) – до 90 грамм

углеводы ( 75 г сахара) – до 450 грамм

белки (животные 60 %) – до 100 грамм

жидкость – от 1,4 до 2.0 л,

хлорид натрия – до 10г,

Так же можно включить сорбит и ксилит от  25 до  40 г.

Продукты, которые следует исключить при назначении диеты №5:

При назначении больному диеты №5 из рациона следует исключить следующие продукты:

Хлеб свежеиспеченный, соленое и сладкое тесто, жаренные пирожки.

Бульоны в состав которых входят: мясо, рыба, грибы, а так же окрошку и щи (зеленые).

Исключаются так же жирные мясные продукты, рыбные, мясо  гуся, утки. Нежелательно употребление копченых продуктов, включая различные колбасы, мозги, печень, консервы.

Наравне с другими продуктами исключаются виды рыбы, т.е. жаренная, копченная, соленая, консервированная.

Следует исключить своренные вкрутую и жаренный яйца. При желчекаменной болезни употребление яиц ограничивают до ½ желтка в день.

Полностью из рациона исключены бобовые.

Из овощей исключаются такие продукты как:  грибы, лук(зеленый), чеснок, щавель, редька, редис и маринованные и соленые овощи.

Налагается запрет на поедание икры, копченых, острых, и жирных блюд, консерв.

Исключить из рациона так же стоит продукты содержащие шоколад, кофе, кремовые изделия, мороженное.

Из приправ, употребляемых в пищу, следует исключить:  горчицу и перец.

Напитки, исключаемые в  употребление диетой №5: кофе черный, холодные напитки, какао.

Исключить из рациона жиры, сало винное, говяжье и баранье.

Продукты, рекомендуемые в употребление, диетой №5:

При такой диете можно употреблять хлебобулочные изделия, но с некоторыми условиями.  Хлеб, должен быть изготовлен из муки первого сорта, муки вчерашней выпечки, а также муки второго сорта. Также можно есть несдобные хлебобулочные изделия с вареным мясом, фруктами или творогом. Допускается употребление затяжного печенья и сухого бисквита.

Из жидкой пищи рекомендуется употреблять супы крупяные, сваренные на овощных отварах, просто овощные супы,  так же супы молочные с макаронами, фруктовые супы, свекольник, а так же вегетарианские щи. Для приготовления таких супов овощи и муку нужно не поджаривать, а высушивать.

При диете №5 мясо птицы и других животных употребляется в чистом виде.  То есть оно должно быть  без сухожилий и фасций, обезжиренное или нежирное.  Можно употреблять молодую нежирную баранину,  говядину, свинину мясную (без сала),  индейку, курицу, кролика.  Употреблять мясо нужно в вареном виде. После отваривания можно запечь, нарезанное кусками или рубленное.  Так же можно включить в рацион плов с отварным мясом, молочные сосиски и голубцы.

Из морепродуктов диета №5 допускает употребление нежирной рыбы.  Рыбу можно употреблять в вареном, или запеченном виде. Так же можно после отваривания ее запечь куском, в виде суфле, фрикаделек, куском или в виде кнелей.

Из молочных продуктов диета №5 допускает в употребление: молоко, кефир, простоквашу. Сметану только как приправу к блюдам. Творог, обезжиренный или полужирный (сделанные из него пудинги или запеканки и т.д.).

Диета вполне включает в свой рацион крупы, особенно гречневую и овсяную. Плов разрешается готовить с морковью и сухофруктами. Так же допускается употребление пудингов с творогом и морковью, и отварных макаронных изделий.

Разрешаются в употребление так же  овощи в различном виде: сырые, отварные, тушенные, в виде салатов, гарниров, а так же как самостоятельные блюда. Например:  Гороховое пюре, квашеная капуста (некислая), лук после отваривания и т.д.

Закуски, допускаемые в употребление диетой №5: салаты из овощей, обязательно свежих, которые можно заправить растительным маслом, винегрет, фруктовые салаты, рыба заливная (отварная). Из рыбных блюд: фаршированная и заливная рыба, сельдь (нежирная, вымоченная), а так  же салаты из морепродуктов, отварных мяса и рыбы. Диетические и молочная колбасы, ветчина (нежирная), сыр (нежирный).

В рацион диетического стола №5 допускаются сладкие блюда.  Например, ягоды или фрукты в сыром, варенном и запеченном виде.  При этом фрукты не должны быть кислыми.  Сахар рекомендуется частично заменять сорбитом или ксилитом.  Так же допускается в употребление сухофрукты, компоты различных видов, кисели, самбуки, желе, снежки, меренги.

Из соусов и приправ допускаются молочные, овощные соусы, соусы из сметаны и различные фруктовые подливки. Допускаются в употребление петрушка и укроп, корица.

Напитки: овощные соки, а также фруктовые и ягодные, чаи, кофе с молоком. Отвары: пшеничных отрубей и шиповника.

Из жиров в употребление допускаются: в натуральном виде – сливочное масло, а так же рафинированные растительные масла.

Диета №5 – примерно меню:

Завтрак первый: овсяная каша на молоке, творог со сметаной  и с сахаром, чай.

Завтрак второй:  одно запеченное яблоко.

Обед:  овощной суп вегетарианский на масле растительном, голубцы с отварным мясцом и рисом,  кисель из ягод.

Полдник: 1 стакан отвара из шиповника.

Ужин: рыба (филе трески) отварная, картофельное пюре, булочка с творогом и чай.

Второй ужин: полстакана кефира.

Требования к диете №5

Диетический стол №5 предусматривает ограничение и употребление некоторых блюд, и способы их приготовления.  Из рациона следует исключить или ограничить употребление мясных и рыбных супов, подливок, бульонов.  Рекомендуется варить первые блюда на овощных отварах или бульонах, иногда разрешается добавить пару кусочков мяса. Мясо лучше варить маленькими кусочками – до 100 граммов каждый.  Прежде чем к отварному мясу добавить овощи, стоит проварить его на слабом огне примерно 5 минут(после того как оно закипело), после чего слить первый бульон.  Далее мясо по новой заливается кипятком, и варится до готовности. После того, как оно дошло до полной готовности, в бульон можете добавить необходимые для блюда овощи, приправы, крупы.  На второе употребляется мясо в варенном или запеченном виде.

Не смотря на то, что в употребление разрешается молоко, каши рекомендуется варить на воде, и только после добавлять молоко. У вас получится наполовину молочная каша.  Можно готовить пудинги, причем из крупы с добавлением сухофруктов, моркови и сыра. Макароны лучше размельчать. Не рекомендуется употреблять в пищу яйца, сваренные вкрутую, необходимо использовать только белки, даже при приготовлении яичницы. А еще лучше употреблять яйца, которые входят в состав различных блюд, а также приготовленные всмятку.

Не запрещено употребление сметаны, кефира, молока с высоким процентом жирности, творога и ряженки, но употреблять их стоит в небольших количествах. Можно разнообразит рацион запеканками, приготовленными на пару или в микроволновой печи.

Селедку рекомендуется выбирать нежирную, и сначала как следует вымочить её. Можно употреблять молочную колбасу, сосиски и ветчину, желательно нежирную. Такую продукцию стоит выбирать исключительно хорошего качества.

Во время диетического питания номер пять необходимо употреблять большое количество жидкости. И её должно быть не меньше, чем 1,5 литра, включая любую жидкую пищу и продукты.  За счет большого количества жидкости масса каждодневного рациона будет составлять около  3 – 3,5 килограмм. Будет неплохо, если раз в день вы употребите стакан отвара шиповника с утра и стакан кефира вечером. Нужно пить соки из овощей и фруктов, за исключением смородиновый, ежевичный и гранатовый, т.е.  исключить кислые соки. Употребляйте воду, чай, иногда с молоком, редко можно побаловать себя натуральным кофе (если это вам разрешит ваш врач).

Из приправ стоит исключить хрен, перец и горчицу.  Можно употреблять петрушку, базилику, укроп, ванилин, кориандр, корицу. А также можно делать сметанные, молочные, фруктовые и овощные соусы.

Сколько времени нужно придерживаться диете (столу) № 5?

Диета номер 5  - это комплекс здорового питания. Это можно понять, если обратить внимание на меню. Такая диета может подойти любому человеку,  даже если вы не жалуетесь на свое здоровье. Она в любом случае будет для вас полезна. Такая диета полностью отличается от диет для быстрого похудения за 2-3 дня. Придерживаться диетическому столу № 5 можно от 11 месяцев до 3 лет. Но не стоит забывать, что у данной диеты имеются два главных правила: придерживаться диетических норм и стабильности в еде. Питание должно быть пять раз в день, у вас должны быть небольшие порции и обязательно пища должна быть теплой. Если рассчитать употребляемое количество белков, углеводов и жиров, а также количество употребляемой соли, то вы сможете похудеть.

Те личности, которые взяли за основу питания диету номер 5, убедились и утверждают, что она очищает организм, помогла сбросить лишний вес, нормализовала стул и в целом улучшила здоровье и самочувствие. Такая диета сможет очистить вашу печень. Главная функция печени в нашем организме- это очищение крови. Но если печень часто нагружать алкоголем, употреблением жаренной, соленой и острой пищей, то она перестанет нормально работать и очищать вашу кровь. Печени нужен отдых для полноценного функционирования. Это вам позволить сделать именно диета номер 5.

Диета №5 способна очистить вашу кожу, справиться со слабостью волос и улучшить состояние ногтей. Кроме того, вам захочется вести активный образ жизни из-за внутреннего состояния легкости.  И все это, благодаря полноценному, грамотно подобранному рациону питания. Поверьте, уже через несколько недель  после того, как вы прибегните к диете №5, вам не захочется ни употреблять алкоголь, ни поедать сладкие сдобные булочки, ни добавлять в еду майонез.

Если диетическое питание № 5 – это лично ваш выбор, а не назначение врача, то вы самостоятельно можете решить, когда вам угодно сделать дни исключения. Эта диета не исключает, к примеру, употребление мяса,  но только не в виде шашлыка, а немного другом. И это большой плюс перед  другими  диетами, к примеру, перед гречневой диетой.

И именно диета №5 способна и избавить вас от лишнего веса, и поправить здоровье и очистить кровь, и улучшить состояние кожи, волос и ногтей.