Кремний (Si) — важнейший макроэлемент в организме человека. Его суточная потребность установлена в интервале 20—40 мг. При дозировке в 5 мг и меньше наблюдается его дефицит.
Содержание в тканях
Общее содержание Si в тканях взрослого человека составляет порядка 1 г. Организм человека в состоянии усвоить лишь 4% от поступившего количества Si, но, тем не менее, его уровень в крови остается величиной постоянной.
Больше всего Si в органах, образованных соединительной тканью, таких как:
- кожа;
- скелет;
- связки;
- трахея;
- аорта;
- лимфатические узлы.
Волосы как образования кожи тоже содержат достаточно много Si, причем у брюнетов этот показатель выше.
До 310 мг Si содержится в щитовидной железе, а в тканях головного мозга его до 0,01%. При торможении нервных процессов этот показатель увеличивается.
Биологическая роль кремния
Изучая участие кремния в биохимических процессах, были сделаны следующие выводы о его биологической роли:
- предотвращает раннее старение;
- благотворно влияет на иммунитет;
- обязательный компонент минерализации костей;
- способствует эластичности стенок кровеносных сосудов, так как скрепляет волокна эластина и коллагена тем самым препятствует развитию патологий сердечно-сосудистой системы.
Ученые также выяснили, что попав в ткани, Si выводится лишь после 8-кратного использования в биохимических процессах в клетках.
Кремний необходим для усвоения многих минералов. Обеспечивает процессы нервной проводимости. Нарушение баланса Si сказывается на функциях мозжечка и сопровождается нарушением равновесия и координации движений с пошатываниями вправо.
Признаки дефицита кремния следующие:
- ломкость ногтей;
- выпадение волос;
- пародонтоз и кариес;
- снижение эластичности сосудов.
Избыток Si может иметь место у людей, занятых в добывающей промышленности. Вдыхание кремнийсодержащих соединений приводит к силикозу, злокачественным образованиям легких и органов брюшной полости, образованию камней в почках.
Пища способна в полной мере удовлетворить потребность человека в Si. Пациенты, страдающие сердечно-сосудистыми нарушениями, остеопорозом, болезнью Альцгеймера его принимают дополнительно.
Если в рационе достаточное количество клетчатки, то уровень Si повышается, при употреблении же очищенных продуктов — снижается.
Кремний содержится во всех растениях, особенно в тех их частях, где высоко содержание пищевых волокон. Много его в злаках, орехах, овощах, фруктах, ягодах.
При дефиците кремния рекомендовано ореховое питание и кремниевая вода. Много Si также в голубой глине, потребление которой считается абсолютно безвредным для человека.
Таблица содержания кремния в продуктах питания
| Название продукта | Количество кремния в 100 г продукта |
| Рис, зерно, продовольственное | 1240.0 мг |
| Овес, зерно, продовольственное | 1000.0 мг |
| Просо, зерно, продовольственное | 754.0 мг |
| Ячмень, зерно, продовольственное | 600.0 мг |
| Соя | 177.0 мг |
| Гречиха, зерно, продовольственное | 120.0 мг |
| Крупа рисовая | 100.0 мг |
| Фасоль, зерно | 92.0 мг |
| Рожь, зерно, продовольственное | 85.0 мг |
| Горох, зерно | 83.0 мг |
| Крупа ядрица, гречиха | 81.0 мг |
| Чечевица, зерно | 80.0 мг |
| Кукуруза, зерно, продовольственное | 60.0 мг |
| Пшеница, зерно, твердая | 48.0 мг |
| Пшеница, зерно, мягкая | 47.5 мг |
| Крупа, овсяная | 43.0 мг |
| Овес, Толокно | 14.0 мг |
| Виноград | 12.0 мг |
| Персик | 10.0 мг |
| Груша | 6.0 мг |
| Крупа, манная | 6.0 мг |
| Абрикосы | 5.0 мг |
| Слива | 4.0 мг |
| Мука, высшего сорта, из мягкой пшеницы | 4.0 мг |
| Мука, 1 сорта, из мягкой пшеницы | 3.0 мг |
| Хлеб, пшеничный, из муки высшего сорта | 2.9 мг |
| Батон, нарезной, (пшеница, 1 сорт) | 2.2 мг |
| Мука, 2 сорта, из мягкой пшеницы | 2.0 мг |
| «Ессентуки № 4», минеральная вода | 1.1 мг |
Февраль 9th, 2016 0 комментариев 
1 978
