Печень баранья

Баранья печень пока не настолько у нас популярна, как говяжья или свиная, но постепенно и она «укореняется» на наших кухнях. Еще недавно блюда из бараньей печени готовили, в основном, в других странах, но, благодаря своим питательным свойствам, этому продукту всё больше уделяют внимание отечественные повара. Сейчас уже не редкость встретить в наших ресторанах кушанья из бараньей печени, которые с удовольствием заказывают посетители, да и многие хозяйки стали выбирать этот продукт для повседневных блюд.

Польза бараньей печени

Много белков, мало жиров, энергетическая ценность, низкий уровень калорий (всего 100 ккал на 100 гр.), аскорбиновая кислота, витамины A и B, минеральные вещества (кальций, фосфор, калий, магний) – вот основные полезные свойства данного продукта. Всё это оказывает оздоровительный эффект на организм, а компонент гепарин благоприятно влияет на свертываемость крови. Баранья печень, благодаря высокому содержанию в ней железа, повышает гемоглобин, а также борется с анемией и укрепляет кости (что особенно важно для детского организма). Минералы способствуют наращиванию мышечной массы, поэтому баранья печень очень полезна спортсменам. Этот продукт придает жизненных сил, насыщает энергией, тонизирует и бодрит, эффективно борется с инфекциями.

Вред бараньей печени

Кроме индивидуальной непереносимости этот продукт не имеет противопоказаний. Но важно помнить, что полезна только свежая печень, поэтому не рекомендуется приобретать замороженную, даже если продавец уверяет в ее свежести. Дело в том, что после хранения в морозильнике и при размораживании баранья печень не только теряет свои ценные свойства, но и становится вредной для здоровья. Поэтому при выборе всегда необходимо обращать внимания на внешний вид и при любых сомнениях отказываться от покупки.

Баранья печень в диетическом питании

Являясь диетическим продуктом с низким содержанием калорий, баранья печень нередко применяется при похудениях. Тушеная на пару с овощами, она быстро насыщает без вреда для фигуры. Но, как известно, при высоких температурах любой продукт, к сожалению, теряет большинство полезных свойств, поэтому баранью печень лучше всего готовить с помощью пароварки. Никакого жарения на сковороде, исключительно щадящее тушение. Только так блюда из бараньей печени будут полезны и для организма, и для фигуры.

Химический состав бараньей печени (тушеная)

Незаменимые аминокислоты

Аргинин	1.71 г
Валин	1.68 г
Гистидин	0.72 г
Изолейцин	1.32 г
Лейцин	2.50 г
Лизин	1.65 г
Метионин	0.66 г
Метионин+Цистеин	0.98 г
Треонин	1.32 г
Триптофан	0.36 г
Фенилаланин	1.32 г
Фенилаланин+Тирозин	2.46 г

Заменимые аминокислоты

Аспарагиновая кислота	2.64 г
Аланин	1.53 г
Глицин	1.48 г
Глутаминовая кислота	3.30 г
Пролин	1.46 г
Серин	1.32 г
Тирозин	1.09 г
Цистеин	0.32 г

Витамины

Витамин А	7491.0 мкг
Витамин C	4.0 мг
Витамин В1	0.23 мг
Витамин В2	4.03 мг
Витамин В5	3.96 мг
Витамин В6	0.49 мг
Витамин В9	73.0 мкг
Витамин В12	76.5 мкг
Витамин РР, НЭ	18.07 мг